'בשבילי, מטבח הבוהרי תמיד היה סיפור לספר': מונאף קפאדיה על ספרו ומסעו

בשיחה בלעדית, מונאף קפדיה מדבר על מערכת היחסים שלו עם האוכל, אמו, ולמה הוא רוצה ש-TBK יהיה יותר מסטארט-אפ ששרד את המגיפה

בספר How I Quit Google to Sell Samosas -- ספר קריא להפליא שמשמש כמשלחת אישית של אמו -- מונאף ואשתו זהביה ראג'קוטוואלה ממפים את המסע של המטבח בוהרי (TBK) תוך שימוש בהומור כשפה הנבחרת.

בעולם אחר, סיפורו היזמי של מונאף קפאדיה יהיה סרט התבגרות - ילד עוזב עבודה בטיסות גבוהות כדי לפתוח עסק תוצרת בית. הכרח לשכנע את הוריו יהווה את הליבה הרגשית ואישור מזרים, יריית הפרידה המהירה. אבל החיים מתחילים במקום שבו מסתיימים סרטים.

כשגדל, זהותו הדתית של מונאף הייתה נטועה באכילת בוהרה תאל בבית. האוכל היה הגישה והשריד של הקהילה שלו. עוד בגוגל, הוא עבד על הרחבת השורשים שלו, והכרת אנשים עם אוכל בוהרי. העסק התחיל בבית. הוא שלח הזמנה בוואטסאפ לכל מי שהוא מכיר. רובם הגיבו בבקשה לא לשלוח ספאם. אבל הגיע יום ראשון, והחבורה הראשונה של זרים הגיעה לביתו בקולבה. הם ישבו יחד ואכלו אוכל בוהרי מתוך א תאל . בהאמינו שיש להם אורחים, הוריו של מונאף היו נרגשים. אמו נאפיסה הייתה הכוכבת. עסקי התחבולות עבדו ומפה לאוזן נסע.

זה היה ב-2016. מאז, המסע מהווה התרחבות לרשתות משלוחים, שכירת מקומות גדולים יותר, מפורסמים שקוראים לביקורי בית, סגירת פעילות ולבסוף חזרה למקום בו התחילו - מטבח קטן בוורלי.

זה סיפור מדהים, שתסריט החיים טוב יותר מכל קישוטים קולנועיים שיכולים לעשות. ב איך אני עוזב את גוגל כדי למכור סמוסים - ספר קריא להפליא שמשמש כמשלחת אישית של אמו - מונאף ואשתו זהביה ראג'קוטוואלה ממפים את המסע של המטבח בוהרי (TBK) תוך שימוש בהומור כשפה הנבחרת.

בטלפון ובשיחת וידאו עם indianexpress.com , מונאף מדבר על מערכת היחסים שלו עם אוכל, מדוע הוא רוצה ש-TBK יהיה יותר מסטארט-אפ ששרד את המגיפה, ושבניגוד לאמונה הרווחת, אמו הצילה אותו.

קטעים:

הספר שלך נקרא בחלקו ספר זיכרונות ובחלקו עזרה עצמית. העובדה שהוא לא לוקח את עצמו ברצינות תורמת לבהירות הכתיבה. האם זו הייתה התוכנית מלכתחילה?

הספר עבר הרבה אבולוציות. בפעם הראשונה שפרסומים גילו עניין, הם רצו ספר מתכונים. זה היה הגיוני בהתחשב בעובדה שקיים שוק מוכן לכך. אבל החזון שלי היה לספר את המסע שלי ולכתוב משהו שאנשים יכולים לקרוא תוך כמה שעות ולהרגיש מאושרים. התפיסה הרווחת של יזם מצליח היא כזה שגייס הרבה כסף. אבל במקרה שלי, המסע היה פנומנלי ורציתי לשתף אותו. זה יכול להיות גם ניצחון.

האם תוכל לקחת אותנו בתהליך של פרסום וכתיבת הספר?

עבורי, המטבח בוהרי תמיד היה סיפור לספר. בעבר בכל פעם שיצרתי דף מדיה חברתית, סיפרתי את הסיפור כניסוי חברתי כדי לראות איך אנשים יגיבו. ברגע שעשיתי את זה במשך 4-5 שנים, כל הזמן חשבתי על דרכים להרחיב את זה. בערך באותה תקופה חבר שכנע אותי לכתוב ספר. המחקר שלי התחיל בחיפוש באינטרנט כיצד לכתוב ספר. אז נתקלתי בקנישקה גופטה (סוכן ספרותי). שלחתי לו טיוטה גסה והוא אמר שזה זבל. העניין הוא שהרעיון של הספר היה בראש שלי אבל חסר לי הכישורים של כתיבה ארוכת צורה, אשתי, זהביה היא קוראת וסופרת פנומנלית. היא נכנסה וכשפגשנו את קנישקה ב-2019 הוא אהב את הרעיון. הוא עשה עבודה מצוינת בהגשתו להוצאות שונות. HarperCollins אהב את זה וסונאל נרורקר (העורך) החזיק אותנו לאורך כל התהליך.

האם הכתיבה במהלך הנעילה הייתה טיפולית, בהתחשב מבחינה מקצועית, הדברים קיבלו תפנית עגומה?

הכתיבה הייתה טיפולית ומלחיצה כאחד. כל 2020 כתבנו את הספר. למרות שהיה לי מושג ברור לגבי המדד - תוכנית של אבני דרך - זה היה מהמם. מה שמנחם היה להיזכר כמה רחוק הגענו. זהביה עשתה עבודה מצוינת באריזת הספר, וסגרה את הלולאות. היא גם כתבה כמה פרקים.

כשקרה הנעילה, היה לנו את המבנה של הספר אבל אז העסק שלי עבר נסיעה מטורפת. לא ידעתי איך לסיים את הספר. אפילו כשכתבתי את הטיוטה הסופית, שקלתי לסגור את TBK. אבל סיימתי בפתק פתוח ולמזלי זה הסתדר.

איך הייתה קבלת הפנים?

מבחינת עסקים זה לא טוב. היו לי ציפיות אדירות בראש אבל המגיפה פירושה שאף חנות ספרים לא נפתחת. זה החלק הרע. החלק הטוב הוא המשוב. זה היה טוב להחריד. אנחנו יודעים שאנחנו כותבים בפעם הראשונה, אנחנו אפילו לא מסתיימים בנימת הצלחה. העובדה שאנשים אוהבים את הספר היא הפתעה גדולה

מונאף קפדיה עם הוריו.

למרות ש איך אני עוזב את גוגל כדי למכור סמוסים ממפה את המסע שלך, זה, בחלקים שווים, הסיפור של אמך. הרעיון שלך לפתוח את The Bohri Kitchen עשה ממנה אשת עסקים. זה היה משמח?

הדבר המעניין הוא שכולם חושבים שאני הבן המגניב הזה שהוציא את אמא שלו מהמטבח. במציאות, זה הפוך. לא הצלתי אותה, ההורים שלי הצילו אותי. כשהייתי בגוגל - החברה הטובה בעולם - השתעממתי מדעתי. היו לי כמה רעיונות בראש, אחד מהם היה הקמת The Bohri Kitchen. אמא שלי פשוט הסתדרה. לא היה להם עניין כלכלי בפרויקט אבל במשך ארבע שנים הם הקריבו עבורי את המרחב והזמן האישי שלהם בסופי שבוע.

מונאף ואמא נאפיסה קפדיה עם שילפה שתי ושאן.

מעולם לא הערכנו את כישורי הבישול של אמא שלי כמו שאנחנו מעריכים עכשיו. כשהגיעו אורחים בפעם הראשונה, הם סיימו לאכול את הארוחה וחיבקו את אמי. ופתאום, שילפה שתי נתנה לה פרס. הדבר המצחיק הוא בכל זה, היא לא השתנתה קצת. היא עדיין האדם הזהה שהיא הייתה - כנה ואמיתית. אם הייתה כתבה עלינו בעיתון, אבי היה קונה 10 עותקים. עכשיו הם אומרים, 'אז, מה עוד קורה?' הם הסיבה שבגללה יכולתי לעשות את זה.

האם מטבח בוהרי שינה את מערכת היחסים שלך עם אמך?

אני בטוח שכן אבל כנראה לא זיהיתי את זה. אחת הסיבות מאחורי תחילת TBK הייתה האשמה שלי. בהיותי הצעיר מבין ארבעה אחים הייתי משוכנע שאמא שלי צריכה להקריב הרבה בשבילנו. היא מעולם לא אמרה לי את זה אבל הנחתי. אז המשכתי לדחוף אותה להרוויח כסף מהתחביבים שלה, להיות אשת עסקים. אבל מה שאני מבין היום זה שהיא לא רוצה להיות כזו. היא רוצה לעשות דברים בקצב ובקנה מידה שלה. היא מוכשרת בצורה פנומנלית ומסוגלת לנהל חברה אם היא רוצה אבל היא לא, ובשלב הזה בחייה מי אני שאחליט בשבילה?

אני זוכר שהייתה תקופה לחוצה אחת שבה חיפשתי נואשות מישהו שיפקח על ההפקות. כל הזמן אמרתי לאמא שתעשה את זה. היא אמרה, 'לא, אני לא מעוניינת ללכת למטבח המלוכלך הזה שלך ולשכפל את האוכל שלי. אני מוכנה להקצין את עצמי כאן.' היא מעולם לא ראתה בזה עסק. היא ראתה בזה 30 אנשים שבאים הביתה והיא הייתה מאכילה אותם בשמחה באוכל שלה.

מונאף קפאדיה ומשפחה עם הבמאי סנג'אי לילה בהנסאלי.

לקח לי שנתיים להשלים עם זה. בסופו של דבר הלקח שלמדתי הוא שאני צריך להיות האדם הזה. אז למדתי איך להכין את הביריאני של אמא שלי כדי לפקח על הבנים. ברגע שקיבלתי מימון, שכרתי מישהו שיתקן את המתכון של אמא שלי. רציתי שהיא תהיה מי שרציתי שהיא תהיה אבל בסופו של דבר התקרבתי למי שהיא.

מה המצב עכשיו?

אמא שלי היא השפית הראשית שלי. כל כמה ימים ההורים שלי מריצים את הטעם של TBK. יש להם סף נמוך מאוד אם משהו לא נחמד. הכל קורה מבחינה מבצעית במטבח בוורלי. במובן מסוים, החיים השלימו מעגל. בשנת 2017 גייסתי כספים, פתחתי מטבח גדול יותר. עד 2020 הכל נסגר ואיכשהו הצלחנו לעמוד על הרגליים ולהתחיל מחדש את הפעילות מהמטבח הראשון. אנחנו עושים רווחים בפעם הראשונה.

יש לנו מודל עסקי אחר לגמרי עכשיו, שבו אנחנו רודפים אחרי ערכים במקום מספרים. הרעיון הוא לעבור למטבח טוב יותר, ולהיות יותר מאיזה עסק ששרד במהלך מגיפה.

שתף עם החברים שלך: