הסבר: הקסם המיוחד של סוראט מגארי על צ'נדי פדבו

Ghari, מנה העשויה מאידה במילוי מאווה, פיסטוקים, שקדים וסוכר, ומטוגנת בגהי ולאחר מכן טבולה בגהי כדי לתת לה פרווה לבנה, מקורה בסוראט והיא הפופולרית ביותר ביום זה.

בסוראט, חנות מתוקים השיקה את Gold Ghari. (צילום: ANI)

פסטיבל צ'נדי פדבו, שחל יום אחרי שראד פורנימה, נחגג בהרחבה על ידי סורטיס, או האנשים ילידי סוראט ברחבי הארץ ומחוצה לה, על ידי צריכת ג'ארי (מתוק) ובוסו (נמקין) יושבים בשטח הפתוח כדי לחגוג את הכול. ירח. הנה מבט על מקורותיו של הפסטיבל הייחודי הזה.

מה זה צ'נדי פדבו?

ב-Chandi Padvo, המסורת אומרת שתושבי סוראט אוכלים רק בשרים מתוקים לבנים, ומכאן שמכינים את ה-Doodh Poha, Kheer או ghari בכל משקי בית. Ghari, מנה העשויה מאידה במילוי מאווה, פיסטוקים, שקדים וסוכר, ומטוגנת בגהי ולאחר מכן טבולה בגהי כדי לתת לה פרווה לבנה, מקורה בסוראט והיא הפופולרית ביותר ביום זה. אגב, הבשר המתוק דומה לירח המלא.

ההיסטוריון סנג'אי צ'וקסי, המבוסס על סוראט, אומר, כאשר המאראטות נלחמו עם הבריטים במאה ה-18, טטיה טופ הגיע לסוראט עם צבאו והיו עייפים מהמסע הארוך. כדי להגביר את האנרגיה לצבא, שיתפה טטיה טופ את המתכון של ג'ארי, תערובת של סוכר, גהי, פירות יבשים ומאבה חלבית, ממולאת בבצק ומטוגנת בתוספת מעטה גהי, עם החלוואי, שהכינה. זה לצבא שלו, הוא מסביר, על איך עיר הנמל הזו התאהבה בחטיף.

תקרית זו מוזכרת בספרו של ההיסטוריון ד'ר מוהן מגאני שכותרתו סוראט מהמאה ה-18. למעשה, Ghari הפך לשם נרדף לסוראט במהלך השנים.

Ghari גם הופיע כמועדף בצ'אנדני פדבו, כאשר סורטיס פונה לחופי דיומא או אוברהט בערב ומקבל את זה עם Bhusu, תערובת נאמקין שנמצאת במרכז ובדרום גוג'אראט.

אל תפספסו מ-Explained | מעגל התיירות של קבדיה: מה לראות מסביב לפסל האחדות, ומה זה יעלה

קוביד 19 וצ'נדי פדבו

בגלל המגיפה, התאגיד העירוני של סוראט קרא לאנשים לא לצאת ולהצטופף במרחבים הציבוריים, כאשר צ'נדי פדבו נופל ביום ראשון השנה. עם זאת, השנה, הפסטיבל צפוי להיות שונה מכיוון שחופי דיומא ואוברהט, מקומות פופולריים לחגיגה, לא נפתחו מאז הנעילה.

צפוי שאנשים יחגגו כעת בשבילי ההליכה והגשרים בצדי הדרכים עם משפחותיהם. יהיו היערכות כבדה של המשטרה בכבישים כדי למנוע מאנשים להתאסף, אמרו מקורות. Express Explained נמצא כעת בטלגרם

השנה, מוכר בשר מתוק הוסיף אלמנט חדש לגארי על ידי ציפויו בעלי זהב ומכר אותו תמורת 9,000 רופי לק'ג. החנות, הנקראת '24 קראט', שיש לה שישה סניפים בעיר סוראט, הציגה השנה גארי זהב. מחנות בודדת באזור פיפלוד, נמכרו בשבת בסביבות שישה ק'ג של גארי, בעוד שבשאר החנויות נמכרו המכירות בין 2 ק'ג לארבעה ק'ג, אמרה בעלת החנות ריטה גריוואלה.

היא אמרה שה-Ghari על Chandi Padva ניתן גם כמתנה מאב לילדיו ולמשפחותיהם. מוקדם יותר האמנו שלא נקבל שום עסק, אבל כשהאנשים התחילו להגיע, אנחנו עומדים בדרישת המכירה והגדלנו את הייצור.

יצרני הגארי

Rohan Mithaiwala, דור רביעי ליצרן מתוק, אמר שתהליך הכנת Ghari מתחיל עשרה ימים לפני Chandi Padva. המחירים של Ghari מעט גבוהים, החל מ-700 עד 850 רופי, אבל עדיין אנשים רוכשים אותו. אנחנו גם מקבלים הזמנות מארגונים קהילתיים שונים, הוא אמר, והעריך שכמעט 150 טון נצרכים בעיר בכל צ'נדי פדבו.

שתף עם החברים שלך: